拿土豆来当主食，那么一天到底该吃多少，又该怎么吃呢？中国作物学会马铃薯专业委员会主任屈冬玉介绍，每顿饭吃3两左右的土豆来代替主食，就基本上满足人体维生素和营养的需求。唯一缺少的是脂肪，土豆的脂肪几乎为零。其余人体需要的蛋白质、氨基酸、各种矿物质和维生素，土豆里全部含有。吃3两土豆，简单来说就是一顿一个大土豆。

　　此外，土豆里面含多种维生素，但它的维生素A含量较少，所以吃土豆的时候可以适当加点胡萝卜。胡萝卜中维生素A含量特别高，可以维持正常的视觉反应，还有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。所以，吃土豆时，配点胡萝卜是比较营养的美食。

　　推荐一个胡萝卜土豆粥的做法：

　　1.将胡萝卜、土豆洗净，切丁块备用；

　　2.将粳米洗净，放锅里，加适量清水煮粥；

　　3.快熟时加入胡萝卜丁和土豆丁煮熟烂即可；

　　4.加白糖适量以调味，即可食用。▲

    《生命时报》 (2008-07-15 第08版)