相传清朝初年,一位皇太后由京城南下,朝拜道教圣地武当山。祭拜礼仪完毕，銮驾改从新路回京，绕来绕去来到了应山。太后是个信佛吃斋的人，偏偏各地做的素食都不合她的胃口，加上銮车长途颠簸,坐在车上受尽劳苦，一到应山,她就差点病倒不起。
    绰号叫傅家包子的应山县令听说这事后，赶紧将太后接到自己家里调养。他请来县城最有名气的李厨师，商量怎么做出太后吃的膳食。李厨师听说太后忌吃荤菜，就用砂罐悄悄煨了一罐母鸡原汁汤，将煨烂的肉和骨渣全部捞起，再用汤汁给菠菜、萝卜、豆腐、藕这类素菜调味。太后吃了李厨师做出的“素菜”，觉得蛮合口味，连连称赞这是出京以来吃得最好的一顿美餐。
   太后在应山经过调养，身体很快复原。回京后，她在皇上面前把应山县令大夸了一通，皇上便传旨召傅家包子进京，给他封了个“吏部都堂”。李厨师虽然没有得到封赏，但他在应山的名气从此更大，由他首创的“罐煨汤”也传了下来，至今成为应山的名菜。

    附记：“罐煨汤”的有关资料，已收入当地商业局编辑的《应山县土特产大全》，其中所述的传说故事与本文不尽相同。